Petra Toscana Rosso IGT
Simbolo stesso del progetto, Petra racconta storie antiche con parole nuove. Le uve di cabernet sauvignon e merlot vengono vendemmiate manualmente su terreni scelti per esaltare le caratteristiche del vitigno e far emergere i suoi tratti distintivi. Lo stesso accade per il cabernet franc, introdotto dal 2018, varietà che ha trovato un terreno fertile in questi luoghi e nel carattere del blend.
La fermentazione si svolge naturalmente con lieviti indigeni e la vinificazione avviene in tini troncoconici di rovere da 100 ettolitri. Infine l’affinamento di 18 mesi in barrique di primo, secondo e terzo passaggio, caratterizzate da una tostatura media e leggera che accompagna ed esalta il frutto senza mai prevaricarlo. La sosta in bottiglia dura altri 18 mesi, prima che il vino esca dalla cantina.
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